蔬菜栽培科(kē)普知(zhī)識

一(yī)、國(guó)內(nèi)蔬菜産銷形勢

     &nφ bsp;蔬菜是(shì)人(rén)們日(rì)常生(shēng)活中不(bù®≥)可(kě)缺少(shǎo)的(de)副食♦ σ 品.改革開(kāi)放(fàng)以來(lái),随著(zhe)人(rén)民(mín)生(shēng)活質量的(de)大("≈><dà)幅度提高(gāo),我國(guó)蔬菜産業(yè)迅速發展.2001年(nián)全國(guó)蔬菜播種面積1500多(duō)萬公頃,總産量4.2億多(duō)噸，人(rén)均占有(yǒu)量ε£ ¶320多(duō)公斤。我國(guó)蔬菜總産值3150多(duō)億元，在種植業(yè)中僅次于糧食居∞♠第二，出口創彙20多(duō)億美(měi)元，進出口順差19.6億美(měi)元，居農(nóng)産品之首，已經成為↓∏ελ(wèi)我國(guó)農(nóng)業(yè π)和(hé)農(nóng)村(cūn)經濟的(de)£​β支柱産業(yè)。

    &nb<≤sp; 加入WTO雖然對(duì)我國(guó)農(nóng)産品市(shì)場(ch↔π♦§ǎng)特别是(shì)種植業(yè)有(yǒu)較大(dà)的>≥✔(de)影(yǐng)響，但(dàn)由于我國(guó)$φ÷蔬菜生(shēng)産主要(yào)是(shì)家(jiā)庭經營模式，具有£>¥(yǒu)較強的(de)穩定性，不(bù)易受到(dào)明(míng)顯÷♥$‍沖擊，而且我國(guó)作(zuò)為(wèi)農(nóng)γ&♠'産品生(shēng)産與消費(fèi)大✘©♥ (dà)國(guó)，具有(yǒu)典型的(de)“大(dà)國(guó)效應”， 加之蔬菜商品具有(yǒu)季節性、地(dì)域性、易腐性和(hé)商品性φ ♥的(de)特點，所受的(de)沖擊和(hé)影(yǐng)響®♠∞小(xiǎo)；同時(shí)蔬菜是(shì)φλ 勞動密集型産業(yè)，勞動強度大(dà)，工(gōng)業(yè)化(Ω©£$huà)國(guó)家(jiā)由于土(tǔ)地(dì)資源¥≠₹♠價格、勞動 力成本等機(jī)會(huì)成本的(de£≈≠★)上(shàng)升而不(bù)得(de)不(bù)放(fàng♥§©$)棄一(yī)部分(fēn)市(shì)→'₹場(chǎng)。我國(guó)的(de)自(zì)然條件(jiàn)優越'®✘，勞動力資源豐富，生(shēng)産力成本低&÷'(dī)，隻要(yào)品種适銷對(duì)路(lù)，品質符合無害化(huà∞≠β)标準，就(jiù)會(huì)逐步成 為(wèi)蔬菜出口大••∑(dà)國(guó)。目前我國(guó)的≈ φ (de)保鮮蔬菜主要(yào)出口日(rì)本、韓國(guó)、香∞©★港、新加坡、美(měi)國(guó)、中東(dōng)等國(guó∞≠✔)家(jiā)和(hé)地(dì)區(qū)；出口大≠πφ≈(dà)省主要(yào)為(wèi)山(↑≥₽↔shān)東(dōng)、廣東(dōng)、福建、浙江₩‍×≈、江蘇、新疆、遼 甯、北(běi)京、廣西(xī)、™φ天津等省市(shì)；出口的(de)蔬菜産品中，新×♠÷鮮蔬菜種類主要(yào)有(yǒu)大(dà)蒜、洋蔥‍♥和(hé)大(dà)蔥占有(yǒu)較大(dà)的(de)份額，其次是(shìΩ‍ε↕)香菇、生(shēng)姜、牛蒡、芋、馬鈴薯、豌豆、胡∞α↔∏蘿 蔔、甘藍(lán)、青花(huā)菜等，冷(lě< σ↕ng)凍蔬菜種類主要(yào)有(yǒu)速凍菠菜、菜豆、毛豆、♣ 芋、青花(huā)菜、豌豆、姜塊、蘆筍等。

     &nbs∞φ¥p;以往我國(guó)蔬菜 産業(yè)的(↔£∞de)發展主要(yào)表現(xiàn)為(wèi)量的≤×→∏(de)擴張，就(jiù)是(shì)主要ε×÷ (yào)靠擴大(dà)面積增加總産，滿足日(rì)益增長(cháng)的(d±α↑↕e)社會(huì)需求，所以重視(shì)發展忽視(shì)<ε提高(gāo)，重視(shì)數(shù)量忽視(shì)質量，重π 視(shì)發展生(shēng)産忽視(shì)開(kāi)拓市(shìσ≥) 場(chǎng)的(de)傾向普遍存在 δ，緻使蔬菜産業(yè)的(de)發展帶有(yǒu)一(β£"yī)定的(de)盲目性，以至于總量偏多 ×(duō)，出現(xiàn)了(le)區(qū)域性，季節性，品種結構性的 ←(de)過剩，價格下(xià)跌，效益下 ₹♠™(xià)降。這(zhè)表明(míng)，我國(g↓&₩uó)數(shù) 量擴張型的(de)蔬菜經濟發展已經結束。面對(γ"♠duì)加入WTO帶 來(lái)的(de)新機(jī)遇和(hé)新挑戰， ₽必須依靠科(kē)技(jì)進步，按照(z‍↑≤★hào)市(shì)場(chǎng)需求變化(huà)，調整優化(huàλσ)蔬菜生(shēng)産布局和(hé)品種結構，提高(gāo)π©→品質和(hé)單産，增加花(huā)色品種，✔☆培育和(hé)發展優勢産業(yè)、特色産 業(¥€β↓yè)、積極推引采後處理(lǐ)加工(gōng)增​ 值，穩定提高(gāo)蔬菜産業(yè)效益，适應內(nèi) ₹↑φ銷和(hé)出口對(duì)蔬菜品種不(bù)斷‌→增加，質量日(rì)益提高(gāo)的(de)需求變化(¥ ∑'huà)，實現(xiàn)由數(shù)量擴張型向質量效益型的(de)♣$® 改 變。

二、蔬菜栽培基礎知(zhī)識

（一(yī)）蔬菜的(de)分(fēn)類

     &nb↓∑♥ sp;蔬菜分(fēn)類方法一(yī)般有(yǒu)3種：即按植物(wù)學分(fēn)類，按照(zhà£ •​o)食用(yòng)器(qì)官分(fēn)類和(hé)φ​按照(zhào)農(nóng)業(yè)生(shēng)物(₩§δwù)學分(fēn)類。從(cóng)栽培上(shàng)講，農¥™♠©(nóng)業(yè)生(shēng)物(wù)學®₽分(fēn)類比較切合實際。

   &nbs∞€₩p;  按照(zhào)農(nóng)業(yè)生(♠∏shēng)物(wù)學分(fēn)類，蔬菜可(kě)分(fēn)為δα★(wèi)12大(dà)類。

     &‍∏★nbsp;⑴根菜類：包括蘿蔔、胡蘿蔔、大(dà)頭菜等。

     &nbs<♦γp;⑵白(bái)菜類：包括大(dà)白(bái)菜、φ≠小(xiǎo)白(bái)菜、菜苔、菜心等。

      ⑶綠(lǜ)葉菜類：包括菠菜、芹菜、苋菜、茼蒿、莴苣、蕹菜 •等。

    &₽<&nbsp; ⑷蔥蒜類：包括蔥、蒜、洋蔥、韭菜等。

      ⑸薯芋類：包括馬鈴薯、芋、山(shān)藥、姜等。

     &n ≤✔bsp;⑹茄果類：包括番茄、辣椒、茄子(zǐ)等。

      δ≥∑⑺豆類：包括豇豆、菜豆、扁豆、蠶豆、豌豆等。

      ⑻瓜類：包括黃(huáng)瓜、西(xī)瓜、筍瓜、西(xī)葫蘆®₹、冬瓜、絲瓜等。

      ⑼水(shuǐ)生(shēng)蔬菜類：包括蓮藕、茭←<白(bái)、荸荠、菱角等。

      Ω∞← ⑽甘藍(lán)類：包括甘藍(lán)、花(huā)椰"★♥菜、芥藍(lán)等。

    &n≥'Ωbsp; ⑾多(duō)年(nián)生(shēng)✔☆∏蔬菜類：包括竹筍、石刁柏（蘆筍）、金(jīn↓¥​∏)針菜等。

    <β✘♥;  ⑿食用(yòng)菌類：包括蘑菇、草(cǎo)菇、香菇、木(mù)耳等。®∏™

（二）蔬菜的(de)生(shēng)長(ch₩≈áng)與發育

    ↑→&;  蔬菜生(shēng)長(cháng)發育及産品器(qì)官的(de)形成♥÷‍ ，一(yī)方面決定于植物(wù)本身(shēn)的(de)遺傳特性另一(yī÷&)方面決定于外(wài)界環境條件(jiàn)，主要(yào)的(de)$δ↑環境條件(jiàn)條件(jiàn)包括溫©↑≥£度、光(guāng)照(zhào)、水(shuǐ)×<≈§分(fēn)、土(tǔ)壤、空(kōng¶​)氣、生(shēng)物(wù)條件(jiàn)等。

      1、溫度對(duì)蔬菜生(shēng)長(cháng)發育的(de♥&≈∏)影(yǐng)響。

     &™™nbsp;在影(yǐng)響蔬菜生(shēng)長(cháng)發育的(de)環γ↔境條件(jiàn)中，以溫度最敏感。根據不(∞♦≠bù)同蔬菜種類對(duì)溫度的(de)要(yào)求可(kě)分(fēn)™≤±為(wèi)五類：

   &n<$γ​bsp;  （1）耐寒的(de)多(duō)年(nián)生(shēng)宿根蔬菜₩≈：如(rú)韭菜、茭白(bái)等，可(k¥¶↔§ě)耐–10～–15℃低(dī)溫。

     &nbs₩γ$p;（2）耐寒蔬菜：如(rú)菠菜、大(dà)蔥、大(dà)蒜等，能(néng)↑&π耐–1～–2℃的(de)低(dī)溫。

   &n>☆bsp;  （3）半耐寒蔬菜：如(rú)蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、莴苣、豌豆、甘¶₹↑藍(lán)和(hé)白(bái)菜類。它們抗霜，但(dànα&)不(bù)耐長(cháng)期–1～–2℃的(de)低(dī)溫。

    &n∞€¥£bsp; （4）喜溫蔬菜：如(rú)黃(huáng)瓜、辣椒、番茄、茄子(zǐ)和(hé)₹♠≠菜豆等，最适溫度為(wèi)20～30℃，當溫度超過40℃，生(shēng)長(cháng)幾乎停止，當溫度低(d©♠®£ī)于10—15℃以下(xià)時(shí)，授粉授精不(bù)良，±π引起落花(huā)落果。

    &nb​>sp; （5）耐熱(rè)蔬菜：如(rú)冬瓜、南(nán)瓜、絲瓜、¶™西(xī)瓜、豇豆等，最适溫度30℃，在40℃高(gāo)溫下(xià)仍能(néng)生(shēng×​↓)長(cháng)。

    &nbs☆βp; 2、光(guāng)對(duì)蔬菜生(shēng) ≈長(cháng)發育的(de)影(yǐng)響

    &nαΩbsp; （1）光(guāng)照(zhào)強度一(yī)般喜溫的(de)蔬菜，光(guāng)合作(zuò)用(yòng)的☆π✘<(de)飽和(hé)點大(dà)都(dōu)在5萬勒克斯。

     &n♥¥®βbsp;（2）光(guāng)質太陽光(guāng)中被葉綠(lǜ)素吸收最多(duō)的(d¶λe)是(shì)紅(hóng)光(guāng)，作(zuò)用(yòng)亦最∞<λ大(dà)，黃(huáng)色光(guāng)次之。

      （3）光(guāng)周期許多(duō)作(zuò)物(wù)在它發育的(de)某一(yī)階φ$段，要(yào)求一(yī)定長(cháng)短(duǎn)的★₽♠(de)晝夜交替才能(néng)開(kāi)花(huā)×≤$結果，這(zhè)種現(xiàn)象稱為(wèiε♦')光(guāng)周期現(xiàn)象。±π把植物(wù)對(duì)光(guāng•€&≤)周期的(de)反應分(fēn)為(wèi)三類：①長(cháng)日(rì)照(zhào)植物(wù)，即要(yào)求12～14小(xiǎo)時(shí)以上(shàng)光(guāng)照(zhào)​±€，在較短(duǎn)的(de)光(guāng)γ®≈照(zhào)下(xià)，将不(bù)開(π kāi)花(huā)或延遲開(kāi)花(huā)；②短(duǎn)日(rì)照(zhào)植物(wù)，即要(yào)求12～14小(xiǎo)時(shí)以上(shàng)黑(hēi)暗(àn)期，₽<✘在較長(cháng)的(de)光(guāng)照(zhào)下(xià)将±σ✘不(bù)開(kāi)花(huā)或延遲開(k₩↓¶βāi)花(huā)。③中性植物(wù)，即對(duì)光(guāng)周期無嚴格要☆÷(yào)求。

   &nbs​↑p;  3、水(shuǐ)分(fēn)對(duì)蔬菜♥¥€生(shēng)長(cháng)發育的(dΩ₽e)影(yǐng)響

    &‌‍→♠nbsp; 根據蔬菜對(duì)水(shuǐ)分(fēn)的(de)←•"要(yào)求，分(fēn)為(wèi)五種情況：

    &±✔nbsp; （1）耗水(shuǐ)量大(dà)的(de)有(yǒu)：藕、茭白(bá★¥αi)等水(shuǐ)生(shēng)蔬菜。

    "∑;  （2）耗水(shuǐ)多(duō)吸水(shuǐ)力​δ↑Ω弱，耐澇能(néng)力弱的(de)有(yǒε↕>u)：大(dà)白(bái)菜、甘藍(lán)、黃(huáng)瓜等。

   &nbα§★ sp;  （3）耗水(shuǐ)少(shǎo)，吸水(shuǐ)力很(hěn)弱的★♣∏(de)有(yǒu)：蔥、蒜、韭菜等。

     &nbs£<p;（4）耗水(shuǐ)量較多(duō)、吸水(shuǐ♠↔ )力很(hěn)強、耐旱能(néng)力€♠強的(de)有(yǒu)：南(nán)瓜、西(xī)瓜、冬瓜等。

      4、土(tǔ)壤養分(fēn)對(duì)蔬菜生(shēn↕≠ g)長(cháng)發育影(yǐng)響

    &n¥α≈bsp; 蔬菜産量高(gāo)，需肥量大(dà)，它們需要(yà>δ₩£o)的(de)營養元素同别的(de)植物(wù)一(yī¥→ )樣，主要(yào)有(yǒu)碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂  、硫、鐵(tiě)、錳、硼、銅、鋅、钼、氯共計(jì)16種元素。氮、磷、鉀不(bù)僅植物(wù)的(de)π↕需求量大(dà)，而且土(tǔ)壤中常缺♥₩​乏，故稱為(wèi)肥料的(de)三要(↕•yào)素。鐵(tiě)、錳、硼、銅、鋅、钼、氯等7種元素，植物(wù)需要(yào)量很(hěn)少(shǎo)，稱為(∏✔wèi)微(wēi)量元素。

    &♥≥‌≤nbsp; 5、氣體(tǐ)對(duì)蔬菜生(shēng)長(ch ♦áng)發育的(de)影(yǐng)響

    &n<≥bsp; 氣體(tǐ)條件(jiàn)對(duì)植物(wù)生(sh‍'ēng)長(cháng)影(yǐng)響最大(dà)的¥ (de)主要(yào)是(shì)空(kōng)氣中的(de)CO，大(dà)氣中的(de)CO含量一(yī)般隻有(yǒu)0.03%左右，但(dàn)它是(shì)光(guāng)合作(zuò)用λ'≤(yòng)下(xià)最重要(yào)的(de₹≥)原料之一(yī)。

（三）蔬菜栽培技(jì)術(shù)原理(lǐ)

    &<$nbsp; 1、蔬菜栽培制(zhì)度

      是(shì)指一(yī)定時(shí)間(jiān)內(nèi)γ‍，在一(yī)定的(de)土(tǔ)地(dì)面積上(shàn★↔g)安排各種蔬菜的(de)種植方式，包括連作(zuò)、輪作(z¥€™uò)、間(jiān)作(zuò)、套作(zuò) ₹≥、混合作(zuò)、多(duō)次作(zuò)和(hé)重複作≈€(zuò)。

   &nbs∞≈'®p;  （1）連作(zuò)：

      α​€;它是(shì)指在同一(yī)塊土(tǔ)地(dì)上(shàngΩ∑)不(bù)同年(nián)份內(nèi)連年(nián)栽種同一(yī)種 ←蔬菜。

      連作(zuò)的(de)害處：①造成某些(xiē)營養元素的(de)缺乏、失調、地(dì)力得(de)★₽‍↑不(bù)到(dào)充分(fēn)利用(yòng)；②蔬菜病菌蟲卵大(dà)都(dōu)潛伏于φ∞€土(tǔ)壤、雜(zá)草(cǎo)、殘枝敗葉中，容易繼續¶£π↑滋生(shēng)感染同類病蟲害；③連作(zuò)之後，根系分(fēn)泌的(de)有(yǒu)害物(w☆↓δ≈ù)質或有(yǒu)毒物(wù)質，得(d♣ §e)不(bù)到(dào)有(yǒu)效分(fēn)©σ​解會(huì)抑制(zhì)有(yǒu)益微(wēi'↑)生(shēng)物(wù)活動，影(yǐng)響蔬菜的(de)生(sh>€‌ ēng)長(cháng)發育。

    &n ÷bsp; （2）輪作(zuò)：

      在同一(yī)塊土(tǔ)地(dì)上(shàng)，按一(yī)定的(de)≥§∞☆年(nián)限，輪換栽種幾種不(bù)同α ↔種類的(de)蔬菜，稱為(wèi)輪作(zuò)。

      （3）間(jiān)作(zuò)、混作(zuò)和(hé)套作(zu¥ ♦ò)：

     &≈<δnbsp;兩種或兩種以上(shàng)的(de)蔬菜隔畦，隔行(xíng)或隔φ∞'"株同時(shí)有(yǒu)規則地(dì)栽培在同一(yī)塊土(tǔ)地(∏↔dì)上(shàng)稱為(wèi)間(jiān)作(zuò)；不(bù)規✘↓則地(dì)混合種植稱為(wèi)混作(zuò)；前作(zuò)©∏™蔬菜發育後期在其行(xíng)間(jiān)或株間(ji Ωān)種植後作(zuò)蔬菜稱套作(zuò)。

    &nbs>"₩p; （4）多(duō)次作(zuò)和(hé)重複作(zuò)

    &nb↓✔↓sp; 在同一(yī)塊土(tǔ)地(dì)上(shàng↑±♠↑)一(yī)年(nián)內(nèi)連續栽培多¥ ♥(duō)種蔬菜，可(kě)收獲多(duō)次的★¥₽≈(de)叫多(duō)次作(zuò)；在一(yī)年(nián)的(de)®β整個(gè)生(shēng)長(chán✔¶↑σg)季節，或一(yī)部分(fēn)季節內(nèi)‍♥δ連續多(duō)次栽種同類作(zuò)物(wù)稱重複作(σ₽≈λzuò)。

   &nb&↕sp;  2、土(tǔ)壤耕作(zuò)

     ±;  （1）土(tǔ)壤耕作(zuò)的(de)措施：①加深耕層、弄碎土(tǔ)壤；②翻轉耕層，混拌土(tǔ)壤；③平整地(dì)面，壓緊土(tǔ)壤；④開(kāi)溝培埂。

      （2）深耕：“深耕細耙，旱澇不(bù)怕”，一(yī)般深耕的(de)深度是(shì★α♥&)25～30厘米。

      （3）深溝高(gāo)畦：一(yī)般将田塊分(fēn)為(wèi)幾大(dà₽ ♦)畦，畦面寬1.0～1.3米，畦高(gāo)15～18厘米，溝寬30～50厘米，溝深40～60厘米。

   &nbπεsp;  3、播種與育苗

      （1）種子(zǐ)萌發的(de)基本條件(jiàn)： "​↓合适的(de)水(shuǐ)份、溫度、氧✔λ氣。

     &nb ¥sp;（2）種子(zǐ)處理(lǐ)：

    &nbs∏‌p; ①種子(zǐ)消毒：将種子(zǐ)放(fàng)在50～55℃的(de)水(shuǐ)中浸種，邊浸邊攪拌，随時(shí)補給溫水(shuǐ)¶± 保持溫度10～15分(fēn)鐘(zhōng)，然後加冷(lěng)水(shuǐ)降低(dī)溫♦≈₽度，即可(kě)殺死附在種子(zǐ)外(wài)面的(de)病菌☆♥×>。

     &nβ'bsp;②浸種催芽：是(shì)促進發芽、出苗整齊的(de)有(yǒu)效措施ε₽→&。浸種時(shí)間(jiān)：茄果類、瓜類種子(zǐ)浸種8～12小(xiǎo)時(shí)，黃(huáng)瓜浸3～4小(xiǎo)時(shí)，種皮厚的(de)苦瓜、冬瓜βσ 、西(xī)瓜、瓠瓜浸種1～2天。

    &•€₩×nbsp; ③搓種處理(lǐ)：芹菜、菠菜、胡蘿蔔等種子(zǐ)皮≥§∑厚、表皮有(yǒu)刺毛，在浸種前用(yòng)人(rén)工(gōng)揉搓✘∏β 後，可(kě)提高(gāo)發芽率。

      （3）播種：①撒播、條播、點播；②濕播、幹播。

     &n §bsp;（4）育苗技(jì)術(shù)：

     £× ①保護地(dì)育苗：

     φ​; A．苗床和(hé)育苗的(de)設施：
   &nbs₹​p;  苗床：冷(lěng)床、溫床、電(diàn)熱(rè)溫床。

     &n✘∞bsp;育苗設施：溫室和(hé)塑料拱棚。

      B．苗床土(tǔ)的(de)配制(zhì)及消毒：

      配制(zhì)：瓜類，一(yī)般是(shì)廄肥6份十園土(tǔ)4份十草(cǎo)木(mù)灰少(shǎo)$φ許；茄果類和(hé)豆類育苗的(de)培養土(tǔ)，可(kě®ε∑")用(yòng)廄肥、園土(tǔ)各5份十草(cǎo)木(mù)灰少(shǎo)許。園土(♦σ✘↑tǔ)應選二、三年(nián)內(nèi) ←≠Ω沒有(yǒu)種過瓜類、豆類或茄果類作(zuò)物(wù)的φ÷≤(de)土(tǔ)壤，同時(shí)還(hái)要(yào)篩去(q®↓ ù)雜(zá)物(wù)，在育苗前三、四個(gè)月(yuè)進行(xíng≥α$↔)堆制(zhì)。

     &÷¥γ₩nbsp;消毒：一(yī)般用(yòng)70%甲基托布津與65%代森(sēn)鋅可(kě)濕性粉劑各5克與半幹細土(tǔ)15公斤拌勻後，撒于床土(tǔ)播種層內(nèi)，作"←(zuò)種子(zǐ)的(de)底土(tǔ)與蓋土(tǔ)。λ™λ

   &nbs €p;  C．苗床的(de)管理(lǐ)：

   &nb★'¶©sp;  a．溫度調節，三高(gāo)三低(dī)。即苗床溫<Ω$€度控制(zhì)要(yào)求晴天高(g↕®₩āo)、陰天低(dī)；白(bái)天高(gāo)、夜間(ji♣♥≠↔ān)低(dī)；出苗前和(hé)移植成活前要( φ¥¥yào)高(gāo)，出苗後和(hé)移栽成活後要(yào)低(dī±∞Ω")。

    ↔₹;  b．水(shuǐ)分(fēn)供給，有(yǒu)多(duōπ÷§β)有(yǒu)少(shǎo)。一(yī)般底水(€λ©&shuǐ)多(duō)澆，苗水(shuǐ)少(shǎo)♠¶σ澆；晴天多(duō)澆，陰天少(shǎo)澆（不(bù)澆）；風(fēng$♠✘)小(xiǎo)少(shǎo)澆，風(fēng)大(dà)多(duō)≈ε澆；後床多(duō)澆，前床少(shǎo)澆。但&∏(dàn)要(yào)做(zuò)到(dào)“白(bái)天濕，夜間(jiān)幹；有(yǒu)風(f®®φēng)濕，無風(fēng)幹；晴天濕，陰雨∏↑×φ(yǔ)幹。”

   &n®≈§bsp;  c．通(tōng)風(fēng)換氣，先小(xiǎo)後大(dà)。一(yī)♦ β§般晴天多(duō)通(tōng)，早揭晚蓋；陰天少(shǎo)通(tλ≤ōng)，晚揭早蓋，稍許換氣。

      d．移植要(yào)早，合理(lǐ)密植。茄果類的(de)幼苗β×<₩，一(yī)般需要(yào)在苗床上(shàng)移植一(yī​€$)次增加幼苗營養面積。一(yī)般移苗株行(xíng)距：辣椒5×10厘米，番茄7×10厘米，茄子(zǐ)8×10厘米。

    γ≈λ™;  e．病蟲防治，綜合措施。幼苗期病害主要(yào♦∏Ω♠)是(shì)猝倒病、立枯病、漚根，每隔10天用(yòng)80%代森(sēn)鋅800倍液噴霧一(yī)次。蟲害主要(yào)是(shì)蚜蟲，用(yòγ∞↓ng)10%吡蟲啉可(kě)濕性粉劑3000倍噴霧。

    '✘×;  f．幼苗鍛煉逐漸經常。培育壯苗，提高(gāo)幼苗适應外(wài)界的(de)✘←能(néng)力。

      ②露地(dì)育苗：

      A．場(chǎng)地(dì)選擇：露地(dì)苗床應選擇•→₩地(dì)勢高(gāo)、地(dì)面幹燥、水(shu​ ←±ǐ)質良好(hǎo)、水(shuǐ)源較近(jìn)、σ±管理(lǐ)方便的(de)地(dì)方。育苗地(dì)應選↑λ≠擇土(tǔ)層深厚、疏松、肥沃、透氣、保水(shuǐ)保肥且←ε♠排水(shuǐ)好(hǎo)、無病蟲害、無雜(zá)草(cǎ'©∑o)的(de)地(dì)塊。

      B．苗床準備：苗地(dì)應在播種前一(yī)個(gγ'λè)月(yuè)耕翻炕曬，而後開(kāi)廂作(zuò)床。一↓Ω©®(yī)般長(cháng)×寬：10×1.5米，播種前的(de)幾天施足基肥，每畝苗床用(yò® ×ng)腐熟的(de)人(rén)糞尿或堆肥2500公斤，過磷酸鈣20公斤，草(cǎo)木(mù)灰100公斤或氯化(huà)鉀10公斤，播種前将肥料翻耕入土(tǔ)，讓肥₩ 料與土(tǔ)充分(fēn)混勻。

     λ∑&✘; C．苗期管理(lǐ)：及時(shí)間(jiān)苗假≤↔®植，除去(qù)弱苗、病苗、畸形苗和(hé)雜(zá☆"‌↓)苗，間(jiān)苗宜在下(xià)午進行(xíng)；施肥灌水(shuπ"★ǐ)，幼苗期間(jiān)用(yòng)腐熟的(de)清糞水(shuǐ)追☆§→肥提苗2～3次；及時(shí)揭蓋，主要(yào)為(wèi)夏季育苗，早晚♦¶ 揭去(qù)蔭障，定植前一(yī)周可(kě)以不(bù)蓋草(cǎ ≥§o)簾；防治病蟲害苗期常見(jiàn)病害主要(y¶¥ào)霜黴病、軟腐病等，害蟲有(yǒu)蚜蟲、菜青蟲等。

    &β≠nbsp; 4、施肥

蔬菜作(zuò)物(wù)的(de)營養特點：①蔬菜作(zuò)物(wù)養分(fēn)需♠'©σ要(yào)量大(dà)；②帶走的(de)養分(fēn)多(duō)；③對(duì)某些(xiē)養分(fēn)π∏<↓有(yǒu)特殊需求（喜硝酸态氮、對(du​₽↔ì)鉀和(hé)鈣的(de)需求量大(dà)、對(du÷¶>ì)缺硼和(hé)钼比較敏感）。

     &¥εnbsp;（1）不(bù)同蔬菜種類對(duì)肥料的(de)要(yào Ωπ)求不(bù)同。

    &≠™→ nbsp;  ①不(bù)同蔬菜對(duì)肥料的(de)需要(yào)量不(bù)©σ÷✔同：如(rú)需肥量大(dà)的(de)有(yǒu)甘藍÷σ↓€(lán)、花(huā)椰菜、大(dà)白(bái)≥₽←菜等；需肥量中等的(de)有(yǒu)：番茄、茄®♥<​子(zǐ)等；需肥量少(shǎo)的(de)有(yǒu)：菠菜、芹菜φ•©✔等綠(lǜ)葉菜類。

     &nbs₹£₩☆p; ②蔬菜種類不(bù)同，所需營養元素的(de)種類數(shù)量亦不(bù)相(✘→xiàng)同。如(rú)瓜類吸磷量高(gāo)于ΩΩ番茄、南(nán)瓜吸鉀量，黃(huáng)瓜吸鈣量'∑★¶和(hé)鎂量也(yě)高(gāo)于番茄，蔥蒜類中的(de)♠₽≥♥洋蔥、蔥屬于吸肥較少(shǎo)的(de)蔬菜 ©‍↓；豆類蔬菜吸鉀量較低(dī)，而吸磷量偏γ★↑高(gāo)等等。

      ≥Ω←>（2）同一(yī)種蔬菜不(bù)同生(shēng)育期對(duì₹λ★₹)營養元素的(de)要(yào)求不(bù)同。

如(rú)根莖果類幼苗期需大(dà)量的><(de)氮，适量的(de)磷和(hé)少(shφ☆ǎo)量的(de)鉀，到(dào)根莖肥大(dà)時(shí)，則需λ​©σ要(yào)多(duō)量的(de)鉀，适量的(de)磷和£≥☆(hé)少(shǎo)量的(de)氮；茄果類蔬菜幼苗期需氮較多(γ©duō)，磷鉀的(de)吸收相(xiàng)對(duì)少(shΩ>©ǎo)些(xiē)，進入生(shēng)殖生(shēng)長(✔∑♥cháng)期磷的(de)需要(yào)猛增，而氮€≤β♦的(de)吸收量略減。

     &nλ∑‌bsp;（3）施肥的(de)方法。

    &nbβ♥✘sp; ①基肥在耕作(zuò)前或播種前施入的(de)肥料叫基肥，可(kě← ₩)供給蔬菜整個(gè)發育期的(de)需要(yào)。一(yī)般以廄肥、堆×>♣∞肥及土(tǔ)雜(zá)肥等遲效有(yǒu)機(jī)肥為(wèi)主Ω♣，基肥可(kě)在播種前或栽植前采用(yòng)全面撒施、溝施或穴施，要(​♦Ωyào)求肥料與土(tǔ)混勻，以免燒根。

     &nbs•‌p;②追肥在生(shēng)長(cháng)發育時(shí)期施入的(de)肥料≠≤'©叫追肥，追肥應以速效肥料為(wèi)主，一(yī)般用÷δ₽(yòng)腐熟人(rén)畜類尿和(hé)≈₹≥化(huà)肥作(zuò)追肥。

    ←   ③根外(wài)追肥蔬菜作(zuò)物(wù)除用(yòng)根吸收養ε☆≤分(fēn)外(wài)，葉部和(hé)莖蔓表皮也(ε™✔÷yě)可(kě)吸收養分(fēn)，所以采用(yòng)根>$♦∞外(wài)追肥，根外(wài)追肥可(kě)以節約肥料，肥效快(kuàγ‌$​i)，還(hái)可(kě)以将微(wēi)量元素和€≠(hé)防治病蟲害的(de)藥劑同時(shí)噴施。

      5、灌溉

     £™">; （1）灌溉要(yào)做(zuò)到(dào)“三看(kàn)”即看(kàn)天、看(kàn)地(dì)、看(kà₽✔n)苗。

      ↔π×↓;（2）灌溉的(de)方法：溝灌、噴灌、滴灌、滲灌及☆✘潑澆。

   &nφ&λ™bsp;  6、田間(jiān)管理(lǐ)

      （1）定植。①定植的(de)适期與秧苗的(de)大(dà)小(α≥♦<xiǎo)，環境條件(jiàn)、土(tǔ)$€地(dì)準備條件(jiàn)等有(yǒu)✔↔Ω關。②定植的(de)方法：做(zuò)到(dào)“三帶”下(xià)田，即帶土(tǔ)、帶肥、帶藥。

    &nbs¶βp; （2）間(jiān)苗與定苗。

      ↑π​≈（3）中耕、除草(cǎo)與培土(tǔ)。

   &n✘☆✘§bsp;  （4）植株調整：①摘心與打杈；②摘葉束葉；③疏花(huā)疏果與保花(huā)保果；④壓蔓、搭架。